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Poisson citronnelle et petites aubergines

 

Poisson à la citronelle, oignons et petites aubergines

Poisson à la citronnelle, oignons et petites aubergines


Ingrédients pour 4 personnes

4 cs d’huile de tournesol
2 oignons moyens, coupés en grosses lamelles
300 g de petites aubergines (baby)
600 g filets de poissons (bar, lutjan ou mérou), découpés en bandes de 1cm
1 cs pâte de piment
4 cs de pâte de citronnelle
4 feuilles de limettes kaffir
2 longs piments rouges, vidés de leurs graines et coupés en lamelles
1 cs de sucre de palme
2 cs de sauce d’huître
1 cs de sauce poisson
125 ml de bouillon de poisson
4 cs de crème de noix
Sel


Préparation

Dans un wok, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, puis ajoutez les oignons et l’aubergine et faites revenir quelques instants. Retirez du wok et mettez de côté.

Dans le même wok, ajoutez le poisson et le faire dorer jusqu’à mi-cuisson. Ajoutez les pâtes de piment et citronnelle, les feuilles de limettes kaffir, les piments, le sucre de palme, les sauces de poisson, d’huître et le bouillon. Continuez la cuisson environ 1 minute, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Ajoutez le mélange d’oignon et aubergines et mélangez.

Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème de coco sur le poisson.


 

En collaboration avec

 

Romdeng-Logo_small_webRomdeng « A taste of Cambodia’s provinces »

A training restaurant run by former street youth and their teachers. Profits go back into Mith Samlanh’s projects for street children.

Adresse : #74 Street 174 – Phnom Penh – Cambodge
Tel: +855 (0)92 219 565
Email : restaurants@friends-international.org
Web : www.mithsamlanh.org



Commentaires (1)

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  1. pierre dit :

    j’adore cette petite recette pleine de saveurs !!
    et si tu veux retrouver un légume oublié , c’est chez moi !! à bientôt Pierre

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