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Salade de poivrons grillés et sésame


Salade de poivron grillés et sauce au sésame

Salade de poivron grillés et sauce au sésame


Ingrédients pour 4 personnes

2 poivrons rouges // 2 poivrons jaunes // 2 poivrons verts // 4 cs d’huile de tournesol // 1 cc de poivre noir // 2 cc de sel // 12 petites échalotes asiatiques, coupées en fines lamelles // 1 poignée de basilic Thaï // 1 poignée de coriandre // 4 cs de poisson fumé émietté // 1 cs de sésame blanc // 1 cs de sésame noir.

Prévoir un supplément de sésame noir et blanc pour la garniture.

Sauce
1 cs de chaque, sésame blanc et sésame noir grillés
// 250 ml de crème de coco // 1 ½ cs de sucre de palme // 3 cs de jus de citron vert // 2 cs de sauce poisson // Sel.


Préparation

Epépinez les poivrons, les couper en carrés en de 2cm puis les faire mariner dans l’huile de tournesol, le poivre et le sel pendant 20 minutes environ. Grillez les poivrons au four, à feux moyen, pendant environ 5-7 minutes des deux côtés, puis les laisser refroidir. Dans cette recette, la peau du poivron est mangée, veillez à ne pas la brûler.

Mélangez les ingrédients de la sauce et les conserver au réfrigérateur. Placez les poivrons dans un plat, puis ajoutez la moitié des échalotes, le basilic, la coriandre, le poissons fumé, les graines de sésame et le mélange de sauce. Mélangez délicatement en utilisant deux cuillères. Disposez la salade dans 4 assiettes et parsemez d’échalotes et de quelques graines de sésames noires et blanches grillées.

Si vous n’aimez pas la peau des poivrons, laissez griller les poivrons jusqu’à ce que la peau noircisse. Placez-les dans un bol recouvert d’un film plastique et attendre quelques minutes. La peau sera alors beaucoup plus facile à enlever.

 

 

En collaboration avec

 

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