0

Soupe au shiitakes

Recette pour 4 personnes



Remplacer les carottes par le légume de votre choix



Cette recette de soupe chinoise constituera un excellent accompagnement pour un repas composé de plusieurs plats. N’hésitez pas à essayer cette recette avec d’autres légumes.


Ingrédients pour 4 personnes

4 champignons shiitakes
150 g tofu coupé en cubes
1-2 gousses d’ail finement hachées
2 carottes coupées en dés
1 cube de bouillon de volaille
5 feuilles de ciboule de Chine finement hachées
4 cs sauce soja
3 cs huile
Huile de sésame quelques gouttes
75 cl eau
Fleurs de ciboules de Chine, pour la décoration
Persil plat, pour la décoration


Préparation

Faire tremper les shiitakes 20 minutes dans environ 25 cl d’eau bouillante, égoutter, puis émincer les champignons en fines lamelles. Filtrer et réserver l’eau de trempage. Couper en cubes de 1cm le tofu. Couper en petits dés les carottes. Hacher finement l’ail et la ciboule.


Cuisson

Dans une poêle, faire frire le tofu dans un peu d’huile. Dans une casserole porter à ébullition l’eau.

Faites revenir dans une autre casserole, l’ail et la ciboule, ajouter ensuite les carottes. Continuer la cuisson quelques instants et ajouter l’huile de sésame. Ajouter ensuite l’eau, l’eau de trempage, le bouillon, les champignons et la sauce soja. Porter à ébullition et terminer par ajouter le tofu . Laisser frémir 5 minutes.

Rectifier l’assaisonnement selon votre goût et décorer avec les fleurs de ciboules et le persil plat.


Variante

La saveur prononcée des champignons shiitakes ne convenant pas à tous les palais, il est possible de les remplacer par des oreilles de judas ou champignons blancs.



Répondre




Associez votre image à vos commentaires à l’aide de Gravatar.