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Soupe de crevettes Thaï

Tom Yam Kung


Ingrédients pour 2 personnes

© oryza

2 ¼ tasse de bouillon de crevettes ou poulet *
2 branches de citronnelle
– en morceaux de 3 cm
50 g de galanga
– finement coupé
50 g (1/3 tasse) d’échalotes
– grossièrement écrasées
100 g (1 tasse) de pleurotes
– coupés gros morceaux
2-3 feuille de limettes kaffir
– coupées en deux
1 tomate
– coupée en morceaux de la taille d’une bouchée
150 g de crevettes
– enlever la tête et la carapace
1 ½ -2 cs de sauce poisson
5 petits piments
– épépinés et coupés en deux
1 – 1 ½ cs de jus de citron vert
2 cs de feuille de coriandre
– grossièrement ciselées


Préparation

A feu moyen, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez la citronnelle, le galanga et les échalotes. Continuez la cuisson 2-3 minutes.

Ajoutez les champignons, les tomates et les feuilles de limettes kaffir. Laissez mijoter 1 minute puis ajoutez les crevettes. Ne pas cuire trop longtemps les crevettes, 30 secondes suffisent.

Assaisonnez avec la sauce poisson, les piments, le jus de citron, mélangez et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

 

© oryza

 

* Pour préparer le bouillon de crevettes, il suffit de faire bouillir environ 3 minutes dans de l’eau les têtes et carapaces des crevettes.

Poulet, rondelles de calamar ou poisson peuvent être substitués aux crevettes.



En collaboration avec


A Lot of ThaiHome Cooking Class
165, Soi 9, Chiangmai-Lampoon Rd.
T.Nonghoi A. Muang – Chiangmai 50000 – Thaïlande
Tel. : +66 (0) 53 800 724

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