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Cuisine de Corée
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Cuisine de Corée

La cuisine coréenne, souvent méconnue, se distingue de ses voisins japonais et chinois. Le piment et l’ail sont la base de chaque repas.

Chou Chinois
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Chou Chinois

Le pe-tsaï, ou chou de Pékin, est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, largement cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume. Il peut être utilisé en bouillon, à l’étouffée, sauté ou cru en salade. Choisir un choux chinois ferme, lourd et dépourvu de tâches brunâtres. Nom Latin : Brassica pekinensis […]

Pak Choy
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Pak Choy

Le Pak Choy ou Bok Choy se fait également appeler Bette chinoise. Ce chou possède d’épaisses tiges blanches avec de grandes feuilles vertes allongées aux nervures bien marquées. Il existe deux sortes de Pak Choy; ceux de petite taille, d’un vert beaucoup plus claire, sont plus tendres et plus doux. Se cuisine à la vapeur, […]