Tag: "curry"

Citron de Combawa
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Citron de Combawa

Ce fruit à la peau granuleuse et bosselée est originaire d’Asie du Sud-Est.

Fascinant Curry
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Fascinant Curry

Betty Bossi vient de sortir un nouveau livre « Fascinant Curry ». Tous les ingrédients qui composent ces plats sont faciles à trouver et les recettes sont adaptées au goût suisse.

Snacks : Marché du soir
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Snacks : Marché du soir

Il est 17h30, le frigo est vide ou tout simplement pas l’envie de cuisiner … . Vivre en Asie comporte de nombreux avantages notamment …

Cuisine de Thaïlande
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Cuisine de Thaïlande

Qu’elle soit cuisine de la rue ou des grands palaces, la cuisine Thaï offre une diversité de saveurs riches et variées. Le secret d’un repas thaï est l’harmonie et l’équilibre des 4 saveurs.

Cuisine de Birmanie
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Cuisine de Birmanie

La cuisine birmane classique est un surprenant mélange d’influences birmane, môn, indienne et chinoise.

Basilic Thaï
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Basilic Thaï

Le basilic Thaï a un léger goût anisé. Ses feuilles sont larges, lisses et légèrement violacées.

Pâte de piments doux
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Pâte de piments doux

La pâte de piments accompagnent certains currys traditionnels khmers.

Petites aubergines
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Petites aubergines

Croquantes et amères, elles accompagnent soupes épicées et curry.

Légumes vinaigrés
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Légumes vinaigrés

Ils accompagnent à merveille les brochettes satay, les currys jaunes et massaman.

Mortier
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Mortier

Ustensile utilisé lors de la confection de pâte de curry.

Lait et crème de coco
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Lait et crème de coco

Le lait de coco est largement utilisé dans le Sud-Est asiatique notamment en Thaïlande, en Malaisie et au Sri-Lanka. On l’utilise tant dans les mets salés que sucrés.

Pâte de crevettes
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Pâte de crevettes

La pâte de crevette est un condiment essentiel de la cuisine du sud-est asiatique.

Crevettes séchées
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Crevettes séchées

Ces petites crevettes roses sont séchées au soleil. Utilisées comme condiment, elles parfument de nombreux plats.

Sucre de Palme
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Sucre de Palme

Le sucre de palme provient de la sève d’une certaine sorte de palmier.

Lin Fah
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Lin Fah

Généralement cuit à la vapeur, il accompagne le Nam Prik, une spécialité de curry Thaï. Le Lin Fah, dont nous n’avons pas trouvé le nom en français, se trouve sous la forme congelée dans certaines épiceries asiatiques. Nom anglais : Dragon Tongue

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