Tag: "fruit du vacoa"

Pandan (feuilles)
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Pandan (feuilles)

Les feuilles de Pandan, souvent fendues et nouées, sont ajoutées lors de la cuisson du riz ou de certains currys. Le jus des feuilles écrasées et pressées, colore et parfume certains desserts et gâteaux de riz. L’essence de pandanus est la vanille du Sud-Est asiatique ! Les feuilles peuvent également faire office de papillote ou […]

Pimpin
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Pimpin

Le pimpin, fruit du vacoa ou arbre à pandan, est gros et hérissé de protubérances de couleur pourpres. Le fruit ne tombe jamais de l’arbre, il sèche tout simplement. Pour le consommer, débarrasser le fruit de ses « gousses » et ne garder que le coeur. Le fruit entre dans la composition de plats salés ou sucré. […]